Infuso di noce

Ponete 5g di noce (foglie essicate) in 2,5 litri d'acqua bollente.
Lasciate riposare, quindi filtrate. Consumate una tazza al giorno a digiuno, mezza al mattino e mezza alla sera, come rimedio contro l'anemia.
Utile anche in casi di stanchezza per i diabetici e per i rachitici (nella dose di 2 tazze al giorno, sempre lontano dai pasti).

Biscotti al miele

600 g di farina semintegrale
600 g di miele
60 g di burro
30 g di lievito di birra fresco
due cucchiaini di spezie (cannella, vaniglia, cumino, chiodi di garofano polverizzati, noce moscata)
sale

Mescolate la farina con spezie e un pizzoco di sale.
Quindi riscaldate il miele e aggiungetevi il burro.
Versate il tutto sulla farina, aggiungetevei un po' d'acqua nella quale sia stato sciolto il lievito di birra e impastate sino ad ottenere una pasta omogenea.
Tirate l'impasto con un mattarello a 1 centimetro di spessore, quindi tagliate i biscotti con uno stampino apposta.
Disponete i biscotti su una teglia e quocete per circa 20 minuti in forno a temperatura media.

Pasticcini Prealpini

500 g di farina di frumento
250 g di burro
150 g di fecola di patate
120 g di miele
100 g di strutto
100 g di zucchero a velo
4 uova
2 tuorli d'uovo
4 cucchianini di lievito in polvere
burro, sale

Con un frullatore amalgamente tutti gli ingredienti meno lo zucchero a velo e poi sul piano di lavoro infarinato formate 2 rotoli di 3 cm di diametro. Avvolgeteli in carta oleata e lasciateli in frigorifero per una notte. Trascorso questo tempo, tagliate i rotoli a fette alte 2 cm, schiacciandolo leggermente al centro con il pollice.
Disponete i dischetti su una placca da forno unta d'olio e metteteli per 15 minuti nel forno preriscaldato ad una temperatura di circa 200 gradi.
A cottura ultimata staccateli dalla placca, fateli raffreddare su una gratella e cospargeteli con lo zucchero a velo.

Grappa di salvia

1 litro di grappa secca
sei cucchiai di miele
un rametto di salvia fresca

Fate macerare la salvia con 1/5 di grappa per 15 giorni in un vaso chiuso, agitando di tanto in tanto.
Trascorso questo tempo, filtrate ed unite al resto dell'alcol nel quale avete fatto sciogliere il miele a bagnomaria.
Usate la grappa fresca come tonico, prendendone mezzo bicchiere lontano dai pasti.

Grappa al miele

300 g di miele
1 l di grappa

Questa grappa e' molto semplice da preparare.
Mescolando per amalgamere gli ingredientei aggiungete il mielle alla grappa, dopo averlo diluito.
Aspettate un paio di settimane prima di consumare.

Bevanda del re

1 l di alcol a 90°
3 Kg di miele
Buccia di 4 limoni
2 litri d'acqua

Lasciate in infusione la buccia di quattro limoni per 24 ore nell'alcol.
A parte sciogliete poi il miele nell'acqua. Quindi togliete le bucce di limone dall'infusione e unite i due liquidi.

Risotto dell'apicoltore

600 g di riso
180 g di burro
60 g di cipolla tritata
1 litro di brodo
60 g di parimigiano reggiano
120 g di miele

Fate imbiondire leggermente la cipolla tritata con la meta' del burro. Unite il riso, mescolate bene e lasciate tostare leggermente. Bagnate con il brodo in ebollizione, gradualmente a mano a mano che il liquido viene assorbito dal riso, facendolo gonfiare fino a giuista cottura e densita'.
A questo punto ritirate il risotto dal fuoco e mantecatelo con il resto del burro, il parmigiano ed il miele.
Servite subito.